Umyte i osuszone piersi z gęsi natnij od strony skóry w kratkę(tak aby nie naruszyć mięsa) natrzyj solą i świeżo mielonym pieprzem. Odłóż do lodówki na kilka godzin (możesz je już przygotować dzień wcześniej) Zamarynowane piersi ułóż na zimnej patelni skórą do dołu i smaż na wolnym ogniu ok.5 minut, obróć na drugą stronę i smaż ok.2-3 minut. W między czasie nagrzej piekarnik do 185 stopni C. Usmażone mięso przełóż do naczynia żaroodpornego skórą do góry i piecz ok.20 minut. Po upieczeniu przykryj folią aluminiową i odstaw. Makaron razowy ugotuj zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu. Wszystkie zioła posiekaj, cebulę i czosnek pokrój w kostkę, dodaj 2 łyżki oleju lnianego, 2łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki soku z cytryny i całość zmiksuj na gładką masę. Ugotowany makaron wyłóż na talerz, polej pesto, i ułóż pokrojone na plastry (o grubości 1 cm) piersi z gęsi.